波蘭國民菜 - 獵人燉肉 Bigos

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農曆年期間每天吃得好豐盛,過完年了,家裡是不是還有很多剩菜呢?

波蘭有一道國民菜餚,是因應聖誕節結束後,處理大量剩菜而出現的料理,也就是「獵人燉肉Bigos」。



「獵人燉肉Bigos」早在15世紀就已經出現在波蘭人的餐桌上。過完聖誕節,女主人們將家中剩下的豬肉、牛肉、培根、香腸、酸菜、野菇,鄉下人家還會加上打獵來的兔肉、山豬肉,一起燉成一鍋大雜燴,沒想到吃起來超級美味,就一直流傳到現在,成為波蘭國民料理。



這道菜之所以會稱為「獵人燉肉」,主要是因為獵人出門打獵容易消耗體力,女主人為了讓獵人保持最佳狀態,準備了這道兼具美味、營養、熱量充足的菜餚,獵人隨身帶著,餓了就可以吃,非常方便,於是以此命名。


Bigos究竟要燉煮多久呢?波蘭人說,在古代,陸續燉上七天才是最好吃時候。現代科技進步,至少也要燉個兩三天才夠味。所以每次Emilia老師幫波蘭深度旅行團員訂這道菜時,都得提早一兩個禮拜預訂,才有機會吃到如此傳統的Bigos。

吃Bigos時,記得搭配啤酒或伏特加,才是真正波蘭式的吃法喔~ 



今年暑假和Emilia老師到波蘭吃「獵人燉肉 Bigos」吧!
更多「波蘭深度旅遊」訊息:www.travel2poland.com.tw

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波蘭傳統 - 庫力格 Kulig

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在波蘭,聖誕節、三王節過後,緊接著就是為期一個月左右的狂歡節 (Karnawał) 了。這段時間最熱鬧的,莫過於狂歡節的最後一週,波蘭稱為”Zapusty“。今年的Zapusty時間是2/8-2/13。



這週有一個很特別的波蘭傳統活動 - 「庫力格」 (Kulig)。「庫力格」是拉著雪橇的馬車車隊,載著人們在雪地裡奔馳,天黑時,人們手上還會拿著照明火把,非常刺激有趣!馬車休息的時候,大家還會唱歌、跳舞、烤肉,好熱鬧啊~



「庫力格」在16-20世紀初,在大小貴族之間非常流行。18世紀末波蘭遭到列強瓜分,這個活動就成了波蘭精神的表徵,當時「庫力格」有個不成文規定:跳舞時只能跳傳統波蘭舞蹈,如果跳外國舞蹈,還會被車隊趕出去!愛國之心溢於言表。

「庫力格」的時節又到了,大家有機會一定要去搭乘狂歡一下喔~






#庫力格 #Kulig #狂歡節 #Zapusty

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代代相傳的味道 - 波蘭傳統蛋糕

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絕大多數的波蘭女生擅長烤蛋糕,有時候男生也不例外!在台灣專作波蘭蛋糕的人都是波蘭男生喔~

可見home-made蛋糕對波蘭人何等重要,代代傳承的滋味,象徵著家庭的緊密連結。波蘭人常說:「我媽媽(我阿嬤)烤的蛋糕是世界上最好吃的蛋糕!」好令人羨慕的一句話!如果我的孩子對朋友這麼說,我該有多高興~

今天Emilia老師要帶著大家認識五種最傳統、最常見的波蘭蛋糕,一起來品嚐吧!

1. 蘋果派(Jabłecznik,也稱作Szarlotka):酥脆的外層、內餡毫不手軟的蘋果肉,不論熱熱吃,或冰冰吃,都超好吃!而且製作很簡單,是到處都看得到的波蘭蛋糕。



2. 罌粟籽蛋糕(Makowiec):只要看見這款蛋糕,就會聯想到要過節了。不論是聖誕節或復活節,餐桌上一定會出現罌粟籽蛋糕!內餡滿滿的罌粟籽,越嚼越香喔!



3. 拿破崙蛋糕(Napoleonka,也稱作Kremówka):上下層是脆脆的酥餅,中間是加了酒的厚厚奶油層,風味獨特。教宗若望保祿二世尤其愛這款蛋糕,所以在波蘭也有「教宗奶油蛋糕」之稱!



4. 起司蛋糕(Sernik):波蘭奶製品品質優良,做出來的起司蛋糕更是不在話下!尤其使用白起司(奶渣)製成,香濃綿密的口感,嚐一次就忘不了!是一款成功率百分百的波蘭蛋糕。



5. 巧克力鮮奶油蛋糕(Wuzetka):這一款是我的最愛~上下兩層是巧克力海綿蛋糕,中間是香濃鮮奶油,最上面放上一層有厚度的脆皮巧克力。令人驚訝的是,吃起來不會太甜,而且鮮奶油居然好清爽!每次經過蛋糕店,只要有Wuzetka我就會忍不住買個幾塊回家~



也許趁寒假,我來和大家分享幾道拿手的波蘭蛋糕作法。敬請期待喔~

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波蘭作客禮儀 - 進入室內要不要脫鞋?

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到朋友家作客,進入室內您會脫鞋嗎?這個問題對波蘭人而言非常困難,至今沒有一定的答案。

以波蘭禮儀來說,到朋友家作客一般是不脫鞋的

波蘭人是非常注重穿著禮儀的民族,到朋友家作客,通常穿著十分隆重,而且很重視整體性,也就是衣服要搭配合適的鞋子。如果要求客人進入室內須脫鞋,就會破壞客人服裝的整體性,是不合禮儀的行為。


波蘭人無法想像,穿著正式西裝、套裝的客人,腳上踩著毛毛拖鞋、藤編拖鞋、甚至光著腳,是一個什麼樣的情景?想到就令人感到害羞、困惑、囧....(對台灣人來說,好像沒那麼嚴重XD)


更何況對波蘭人來說,進入屋內前先脫鞋或換鞋,是鄉村的習俗。鄉村的人因為須要種田,外出鞋常常踩著泥巴,所以進室內一定要換鞋子,才不會將泥巴帶進室內不好清理。


話說回來,有時主人會因為某些原因,希望客人可以脫鞋入內,例如:擔心泥土髒汙帶進家裡、衛生問題、地板刮傷、地毯弄髒、打掃費工等。

那該怎麼辦呢?

波蘭禮儀專家建議:還是要以主人的意願為主,但盡可能顧及雙方,不違反禮儀為準。主人要為客人著想(不強迫脫鞋),客人要為主人著想(預想可能需要脫鞋)

也就是主人要貼心為客人準備清理鞋底的墊子,或是裝潢客廳時盡量使用不易刮傷的地板、好清理的地毯。而客人則是預想可能會有需要脫鞋的情形,可以攜帶另一雙搭配衣服的乾淨鞋子,在進入室內前更換。

波蘭人真是十分重視禮儀與細節的民族,才會在這個地方糾結許久,最終就是希望可以賓主盡歡啊!



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波蘭聖誕大餐

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昨晚,波蘭家家戶戶過了一個溫馨又幸福的聖誕夜。❤️
波蘭人聖誕夜吃些什麼呢?

在古代,聖誕餐點豐盛的程度要視階級而定,大貴族可準備11道菜,中小貴族9道菜,平民老百姓和農民階級5或7道菜。

現代波蘭人這一天則是準備12道菜,象徵耶穌的十二位門徒與最後的晚餐。
古代農民聖誕餐

耶穌與十二門徒 - 最後的晚餐

以下來向大家介紹這「十二道必備聖誕餐點」,有趣的是,魚類在波蘭算是素食喔!

以下由Emilia老師來為大家一一介紹十二道餐點:

1. 小餃子甜菜湯

聖誕夜的甜菜湯必須是發酵過帶有酸味的湯,比平常的甜菜湯味道更好更濃郁,顏色更鮮艷,湯裡加入野菇小餃子,是聖誕餐的開場料理。


2. 野菇(濃)湯

和小餃子甜菜湯一樣,是聖誕餐不可或缺的湯品,提供賓客另一個選擇。野菇湯可以做成料多味美的野菇清湯,也可以做成香濃可口的野菇濃湯。


3. 鯉魚 

鯉魚是聖誕餐必備料理,聖誕節前夕都可以在各大賣場看見裝滿鯉魚的魚池供顧客選購。傳統上買活魚回家料理是最好的,不過賣場也會協助客人處理魚。鯉魚的料理方式有炸鯉魚,或是做成鯉魚凍


4. 希臘式魚排

鱈魚排或龍利魚排,加上豐富的蘿蔔、洋蔥、芹菜,是非常清爽的一道前菜喔!


5. 鯡魚

鯡魚的料理方式很多,可以用食用油或醬汁料理,可以做成鹹的或甜的,可以做成冷盤或熱食,也可以做成沙拉。


6. 高麗菜野菇餃子

這道餃子料理深受大人小孩的歡迎。可以是獨立的一道菜,也可以搭配甜菜湯食用。可以水煮餃子,也可以煎餃子,後者吃起來尤其飄香四溢!


7. 水果甜湯

將水果乾、香料加水煮成香味濃郁的水果甜湯,除了美味之外,更能幫助消化喔!


8. 豌豆野菇燉菜

這是一道非常美味的配菜,主要用來搭配魚料理。也可以當作主菜來品嚐,吃了非常有飽足感喔!


9. 罌粟籽醬麵疙瘩

將麵疙瘩與罌粟籽醬、蜂蜜、乾果拌勻食用,是非常獨特的聖誕甜點,尤其深受小朋友們喜愛。


10. 庫提亞

將小麥穀粒與乾果、蜂蜜、罌粟籽醬、香草拌勻食用,是最受歡迎的聖誕點心。



11. 罌粟籽蛋糕

罌粟籽蛋糕用發酵麵團、罌粟籽、蜂蜜、乾果烘焙而成,是專屬於節慶的糕點。


12. 薑餅蛋糕

薑餅蛋糕充滿濃郁香氣,常用乾果、李子醬當作餡料。有時也會做成薑餅人的形狀,為聖誕節帶來歡樂氣氛。


祝大家聖誕節闔家平安、幸福、快樂!
Wesołych Świąt!












波蘭薪資大解密 - 電腦工程師篇

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目前在波蘭電腦工程師可說是最夯的行業!

回想15年前我還在波蘭求學的時候,有一次電腦出了問題,在波蘭遍尋不著工程師。好不容易找到了,卻告訴我要寄到西歐修理。後來,電腦是我自己修好的XD

可見電腦工程師(IT產業)這個領域,在波蘭是前無古人!一直到13年前波蘭加入歐盟後,IT產業需求量大增,許多年輕人選擇電腦相關科系,畢業後正好遇上「黃金時期」(就是現在)。

以下就來告訴大家,電腦工程師令人稱羨的收入!

平均來說,目前IT產業新進人員月薪是4900-7700zł(已扣除所得稅)。而擁有五年以上經驗的專門人員,月薪則是11400-16200zł。(波幣:台幣=1:8.5)


波蘭電腦工程師月收入。綠色為公司職員,紅色為個人工作室(B2B)。


根據年資統計的電腦工程師月收入。最左邊由上而下是新進人員到資深人員。Średni zarobki是平均月收入。綠色部分是公司職員,紅色部分是個人工作室(B2B)。

這幾年波蘭電腦工程師的薪資一直在調漲,光是2017年平均就調漲了將近7%,其中Wrocław(小矮人之都)IT產業調漲的幅度最高,平均達13.4%,資深人員的薪水漲幅更高達16.1%!



2017年電腦工程師薪資成長幅度。

有一個有趣的現象是,波蘭南部電腦工程師薪資快速成長,尤其是在Wrocław和Kraków兩個城市。現在克拉科夫(Kraków)的Java Developer(Java開發者)薪資已經比首都華沙要高了!未來情形還會更顯著。


根據技術分類的月收入調查。綠色部分是公司職員,紅色部分是個人工作室(B2B)。

根據工作類別的月收入調查。綠色部分是公司職員,紅色部分是個人工作室(B2B)。


Java技術人員月收入。左為Java後端,右為Java前端。

接下來和大家分享幾張波蘭IT產業薪資圖表。這樣看來,真的是工作沒多久就可以在波蘭買房子了(請參考波蘭房地產篇)!

延伸閱讀:波蘭行業波蘭生活來去波蘭買房子






 
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