今天向大家介紹一樣深受波蘭人喜愛的傳統食物 - 酸黃瓜(Ogórki kiszone)。
記得Emilia老師的波蘭同學只要回家鄉一趟，下次上課時，一定會遞給我大包小包的阿嬤牌或媽媽牌（home made）波蘭美食，其中一定不會缺少的，就是一罐罐的自製酸黃瓜！
波蘭菜餚口味偏重、肉類偏多，這時就得靠酸黃瓜的酸甜清爽解膩了。此外，酸黃瓜還會用在製作沙拉、醬汁，也是酸黃瓜湯(Zupa ogórkowa)的重要元素喔！夏天喝酸黃瓜湯真的是超清爽、超解暑的！
酸黃瓜也是保健聖品!
- 含有天然益生菌。在酸黃瓜製作、發酵的過程中，會產生對人體有很多好處的乳酸，幫助增加抵抗力，調節腸道菌(幫助消化與排毒）。
- 提供大量維生素與礦物質，如維生素A, E, C, K, B群，以及鎂、鈣、磷、鉀。
- 幫助鐵質吸收，避免貧血。
- 食用纖維含量高，可以增加飽足感。
- 不過因為酸黃瓜的納含量高，不建議有高血壓或有循環問題的人食用。
酸黃瓜用什麼醃製？
醃製酸黃瓜其實很簡單，除了黃瓜以外，重要的是一定要加上以下這些食材醃製才夠味喔！每個家庭的口味不同，可以依照個人增減食材含量。
- 蒔蘿(koper)、蒜頭(czosnek)、辣根(chrzan)、黃芥末(gorczyca)、桂冠葉(liście laurowe)、櫻桃葉(liście wiśni)或黑醋栗葉(liście porzeczki)、鹽(sól)。
酸黃瓜怎麼吃？
- 常見的吃法是搭配肉類食物，用來去油解膩。
- 用來製作沙拉、醬汁
- 酸黃瓜湯的靈魂食材
- 自製三明治時可加入，或夾在漢堡裡吃（ex.麥當勞雙層吉士堡）
- 當然最美味的，還是從玻璃罐裡拿出酸黃瓜直接吃！
下次到波蘭，別忘了嚐嚐清爽又美味的波蘭酸黃瓜喔！
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