波蘭酸黃瓜 - 清爽酸甜的好滋味

今天向大家介紹一樣深受波蘭人喜愛的傳統食物 - 酸黃瓜(Ogórki kiszone)

記得Emilia老師的波蘭同學只要回家鄉一趟,下次上課時,一定會遞給我大包小包的阿嬤牌或媽媽牌(home made)波蘭美食,其中一定不會缺少的,就是一罐罐的自製酸黃瓜!


波蘭菜餚口味偏重、肉類偏多,這時就得靠酸黃瓜的酸甜清爽解膩了。此外,酸黃瓜還會用在製作沙拉、醬汁,也是酸黃瓜湯(Zupa ogórkowa)的重要元素喔!夏天喝酸黃瓜湯真的是超清爽、超解暑的!


酸黃瓜也是保健聖品!

  • 含有天然益生菌在酸黃瓜製作、發酵的過程中,會產生對人體有很多好處的乳酸,幫助增加抵抗力,調節腸道菌(幫助消化與排毒)。
  • 提供大量維生素與礦物質,如維生素A, E, C, K, B群,以及鎂、鈣、磷、鉀。
  • 幫助鐵質吸收,避免貧血。
  • 食用纖維含量高,可以增加飽足感。
  • 不過因為酸黃瓜的納含量高,不建議有高血壓或有循環問題的人食用。

酸黃瓜用什麼醃製?

醃製酸黃瓜其實很簡單,除了黃瓜以外,重要的是一定要加上以下這些食材醃製才夠味喔!每個家庭的口味不同,可以依照個人增減食材含量。
  • 蒔蘿(koper)、蒜頭(czosnek)、辣根(chrzan)、黃芥末(gorczyca)、桂冠葉(liście laurowe)、櫻桃葉(liście wiśni)或黑醋栗葉(liście porzeczki)、鹽(sól)。




酸黃瓜怎麼吃?

  • 常見的吃法是搭配肉類食物,用來去油解膩。
  • 用來製作沙拉、醬汁
  • 酸黃瓜湯的靈魂食材
  • 自製三明治時可加入,或夾在漢堡裡吃(ex.麥當勞雙層吉士堡)
  • 當然最美味的,還是從玻璃罐裡拿出酸黃瓜直接吃

下次到波蘭,別忘了嚐嚐清爽又美味的波蘭酸黃瓜喔!





0 意見 :

張貼留言

 
  • 波蘭深度旅遊 © 2012 | Designed by Rumah Dijual , in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes