波蘭蔬菜:叫我義大利!

豐富可口的夏季蔬菜
大約六月開始,波蘭的菜市場或超市裡漸漸可以看到各式各樣的蔬菜,例如:年輕高麗菜(kapusta młoda,秋冬只有硬邦邦高麗菜)、多汁大蒜頭、綠花椰菜、年輕馬鈴薯(młode ziemniaki, 這款馬鈴薯連皮都不用削,刷一刷就可以直接煮來吃)、鮮嫩紅蘿蔔、櫛瓜、豌豆、小番茄、小黃瓜、芹菜、青蔥....等等,應有盡有!而冬天蔬菜選擇真的超少,每天吃的就是硬邦邦高麗菜、沒有葉綠素的大白菜、粗獷紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯。難怪,Emilia老師每年都超期待夏天的來臨~

但是這些夏天蔬菜,在波蘭也不是本來就有的喔!讓Emilia老師為您慢慢道來~

Bona Sforza王后

1518年來自義大利的Bona Sforza嫁給波蘭國王Zygmunt Stary成為了王后。Bona王后對波蘭政治、年輕人的教育很有自己的想法與意見,主動積極參與其中。此外,Bona王后對於波蘭料理的改變也有很大的影響!

原來,生長於義大利的Bona王后超不適應波蘭幾乎都是肉類的料理,在非常想念家鄉味的動力下,決定從義大利進口食物。

義大利家鄉味

一開始Bona王后從義大利進口紅蘿蔔、香芹、西洋芹、韭蔥等一些在波蘭沒見過的蔬菜,所以一陣子之後,波蘭人管這些蔬菜叫「義大利」(Włoszczyzna),這些義大利來的菜也就慢慢出現在波蘭人的餐桌上了。後來,Bona王后進口更多種蔬菜:番茄、綠花椰菜、白花椰菜、沙拉菜、菠菜,越來越多波蘭人接受義大利食物。

除了Bona王后最愛的蔬菜以外,還進口了義大利麵、香料、和葡萄酒。當時在波蘭流行的是「蜂蜜酒」,結果「葡萄酒」後來居上,居然慢慢取代了有數百年傳統的蜂蜜酒,成為波蘭人最常飲用的酒品之一。

蜂蜜酒,因為釀製時間非常長,古代只有國王才喝得起最高品質的蜂蜜酒,所以又稱「國王酒」。
Emilia老師覺得非常好喝,被葡萄酒取代了真的蠻可惜的....大家到波蘭一定要嚐看看喔!

不過相傳Bona王后因為只吃義大利進口食物,每年花在膳食的費用,居然比國王還要高上好幾倍!這一點倒是受到許多貴族與人民的批評...

多虧16世紀初的Bona王后,現在波蘭到處可見蔬菜、麵條、葡萄酒,後來也成為波蘭料理中不可或缺的元素,讓波蘭人不再只能吃肉配馬鈴薯,也讓Emilia老師在波蘭生活期間,藉由這些豐富蔬菜想念四季如春不缺菜的台灣啊~

ps. 如果大家在超市看到用橡皮筋綑起來,或用保鮮膜包裝的蔬菜,它們就叫做「義大利」(Włoszczyzna),16世紀的名詞沿用至今呢~

我就叫做「義大利」!

我就叫做「義大利」!


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