農曆年期間每天吃得好豐盛，過完年了，家裡是不是還有很多剩菜呢？
波蘭有一道國民菜餚，是因應聖誕節結束後，處理大量剩菜而出現的料理，也就是「獵人燉肉Bigos」。
「獵人燉肉Bigos」早在15世紀就已經出現在波蘭人的餐桌上。過完聖誕節，女主人們將家中剩下的豬肉、牛肉、培根、香腸、酸菜、野菇，鄉下人家還會加上打獵來的兔肉、山豬肉，一起燉成一鍋大雜燴，沒想到吃起來超級美味，就一直流傳到現在，成為波蘭國民料理。
這道菜之所以會稱為「獵人燉肉」，主要是因為獵人出門打獵容易消耗體力，女主人為了讓獵人保持最佳狀態，準備了這道兼具美味、營養、熱量充足的菜餚，獵人隨身帶著，餓了就可以吃，非常方便，於是以此命名。
Bigos究竟要燉煮多久呢？波蘭人說，在古代，陸續燉上七天才是最好吃時候。現代科技進步，至少也要燉個兩三天才夠味。所以每次Emilia老師幫波蘭深度旅行團員訂這道菜時，都得提早一兩個禮拜預訂，才有機會吃到如此傳統的Bigos。
吃Bigos時，記得搭配啤酒或伏特加，才是真正波蘭式的吃法喔～
今年暑假和Emilia老師到波蘭吃「獵人燉肉 Bigos」吧！
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